The power of nature
Wonderful Things Take time
所有的美好，都需要時間。
The best quality
You Deserve to be Treated Well
没有負擔的好麵包
文章最後更新於 2025 年 1 月 7 日
甘單 Less is More
用野生酵母的力量，來喚醒小麥的甘甜。單單只要麵粉，鹽，水還有時間，就能產生迷人的滋味。含有餡料的品項，只適度加入畫龍點睛的量，不搶過麵團本體風味，溫柔具有生命力的酸種麵包。
品質與食材 Ingredient Selection
使用台灣友善種植小麥麵粉，嘉義洲南鹽場日曬海鹽，日本日清麵粉，日本大陽石臼黑裸麥粉（Whole grain dark rye flour）。
自然發酵
Naturally Leavening
酸種（Sourdough）是為一種發酵介質（fermentation agent），含有多元菌種的野生酵母，將澱粉分解轉換成酵母的養份，過程中產生乳酸菌，醋酸菌，讓麵包本體具有獨特風味，吃起來帶酸香，因此稱為酸種麵包 ( sourdough bread )，也是四千多年前古埃及人發酵麵包的方法。
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