Bring the magic of  nature to your table

Time Makes Tasty Foods

你的酸種麵包選擇指引

【少即是多】

小麥田

只有麵粉,鹽,水,還有時間,就能產生讓人愉悅的滋味。

口感:冷吃時外皮具韌性,經回烤後變的脆口,麵包內組織 Q 彈有咀嚼感。

怎麼吃:鹹抺醬,甜抺醬,開放三明治,佐餐,湯品都適合的百搭選項。

【潮流會退,經典永存】

小巴黎(法棍 Baguette)

極具代表性的麵包,我喜歡烤到稍深的顏色,如果你也喜歡吃皮,那這款很適合。

註:烤色比較深,在不同的飲食文化中 ,可能會感到不習慣,但我非常推薦各位試試。

【懂得從苦裡嚐到美好滋味】

大孩子

聖多明尼克 70% 可可,橘皮丁

雖然從孩子長成了大人,但我們內心裡仍然住著一個孩子,也因為有所經歷,現在的我們,已經能細品生活中的各種滋味,就像可可樹的可可果實,有苦,有甜,有酸。

口感:大自然的可可果實帶有可可脂,回烤後外皮多了酥感,用鼻子靠近聞聞,花香,果香,酸香,你已經懂的細品大人的滋味。

【外出旅遊的好伙伴】

綠洲 Oasis(椰棗,核桃)

極少量的棕櫚糖增加一點隱約的花蜜香味(低 GI 的好糖),少許的法國發酵奶油,多了一些嗅覺上的豐富。

口感:外皮相較於鄉村系列没那麼韌,但仍保有咀嚼感,不似一般台日式麵包那樣鬆軟,簡單回烤後,比心碎還酥脆。

 

【反式脂肪小科普】

自然產生的反式脂肪:是經由反芻動物胃部消化道細菌,把牧草發酵產生部份的反式脂肪,自然存在在牛、羊等肉品、乳品例如「動物性奶油」,「動物性鮮奶油」,含量極少。台大醫院血液淨化科主任姜至剛指出,自然產生的反式脂肪,對健康有好處,不會造成負面效應

人造產生的反式脂肪:人工將植物油進行部份氫化處理,改變植物油結構,使其轉為半固態,這一種人造反式脂肪比較難被人體代謝。消基會指出,在食品添加物中,尋找關鍵字「氫化」、「人工(造)奶油」、「人造植物鮮奶油」、「轉化脂肪」,就是含有人造反式脂肪的食品。

【使用裸麥餵養的酸種製作】

100% 黑裸麥 Whole Grain Dark Rye

帶有水果香,花香,茶香,堅果香,味道非常獨特,適合抺果醬,堅果醬,乳酪,口感微紮實,高膳食纖維,延長飽足感,我個人最喜歡搭配切了 0.2 公分厚的法國發酵奶油。裝袋子裡放常溫,濕潤均勻分佈到麵包體,天氣不朝濕的狀態大概可以放 3-5 天仍保有濕潤感。

註:烤色比較深,在不同的飲食文化中 ,可能會感到不習慣,但獨特香氣與風味,非常推薦一試!

【柑橘香氣】

伯爵圓舞曲

加入了古老麥子杜蘭小麥(Durum wheat),豐富的礦物質與維生素,日本梅原的柑橘丁增香,不刮嘴,無油,低糖,滿足各時段突如其來的嘴饞,也不會感到負擔。

【鹹醬愛好者】

鳳尾魚杏仁帕達諾橄欖油醋醬

撕一塊一口大小的麵包,挖一小勺醬放在上面,輕鬆送入嘴裡,酸包與醬料的酸鹹香直接在嘴裡散開,也可以拿來拌蔬菜或是炒義大利麵。

搭配:小巴黎,小麥田,果園,啟程,黑裸麥

【成份表】

鳳尾魚,杏仁,帕達諾乾酪,初榨橄欖油,羅勒葉,法式芥末籽醬,黑胡椒,日曬海鹽,大蒜

註:

  1. 帕達諾是一種整塊的高品質乳酪,產地為義大利,AOP歐盟認證原產地保護認證等級食材。
  2. 抺醬裡有敲碎的杏仁粒,而鳳尾魚是一種手指大小醃漬過的熟魚,炒碎後仍會有極少的軟刺但可以吃,若要給幼兒食用,請家長先吃過後再評估。
如何訂購

Variety is the spice of life, and spices come in many varieties

~ Anaïs Nin