Time Makes Tasty Foods
你的酸種麵包選擇指引
【少即是多】
小麥田
只有麵粉，鹽，水，還有時間，就能產生讓人愉悅的滋味。
口感：冷吃時外皮具韌性，經回烤後變的脆口，麵包內組織 Q 彈有咀嚼感。
怎麼吃：鹹抺醬，甜抺醬，開放三明治，佐餐，湯品都適合的百搭選項。
【潮流會退，經典永存】
小巴黎（法棍 Baguette）
極具代表性的麵包，我喜歡烤到稍深的顏色，如果你也喜歡吃皮，那這款很適合。
註：烤色比較深，在不同的飲食文化中 ，可能會感到不習慣，但我非常推薦各位試試。
【懂得從苦裡嚐到美好滋味】
大孩子
聖多明尼克 70% 可可，橘皮丁
雖然從孩子長成了大人，但我們內心裡仍然住著一個孩子，也因為有所經歷，現在的我們，已經能細品生活中的各種滋味，就像可可樹的可可果實，有苦，有甜，有酸。
口感：大自然的可可果實帶有可可脂，回烤後外皮多了酥感，用鼻子靠近聞聞，花香，果香，酸香，你已經懂的細品大人的滋味。
【外出旅遊的好伙伴】
綠洲 Oasis（椰棗，核桃）
少許的法國發酵奶油，多了一些味覺上的豐富，椰棗自然的甜味來源，核桃來一點咀嚼的樂趣。
口感：外皮相較於鄉村系列没那麼韌，但仍保有咀嚼感，不似一般台日式麵包那樣鬆軟，簡單回烤後，比心碎還酥脆。
【反式脂肪小科普】
自然產生的反式脂肪：是經由反芻動物胃部消化道細菌，把牧草發酵產生部份的反式脂肪，自然存在在牛、羊等肉品、乳品例如「動物性奶油」，「動物性鮮奶油」，含量極少。台大醫院血液淨化科主任姜至剛指出，自然產生的反式脂肪，對健康有好處，不會造成負面效應。
人造產生的反式脂肪：人工將植物油進行部份氫化處理，改變植物油結構，使其轉為半固態，這一種人造反式脂肪比較難被人體代謝。消基會指出，在食品添加物中，尋找關鍵字「氫化」、「人工（造）奶油」、「人造植物鮮奶油」、「轉化脂肪」，就是含有人造反式脂肪的食品。
【使用裸麥餵養的酸種製作】
100% 黑裸麥 Whole Grain Dark Rye
帶有水果香，花香，茶香，堅果香，味道非常獨特，適合抺果醬，堅果醬，乳酪，口感微紮實，高膳食纖維，延長飽足感，我個人最喜歡搭配切了 0.2 公分厚的法國發酵奶油。裝袋子裡放常溫，濕潤均勻分佈到麵包體，天氣不朝濕的狀態大概可以放 3-5 天仍保有濕潤感。加入一點南瓜籽與葵花籽增加咀嚼樂趣與香味。
註：烤色比較深，在不同的飲食文化中 ，可能會感到不習慣，但獨特香氣與風味，非常推薦一試！
【鹹醬愛好者】
鳳尾魚杏仁帕達諾橄欖抺醬
撕一塊一口大小的麵包，挖一小勺醬放在上面，輕鬆送入嘴裡，酸包與醬料的酸鹹香直接在嘴裡散開，也可以拿來拌蔬菜或是炒義大利麵。
搭配：小巴黎，小麥田，果園，啟程，黑裸麥
【成份表】
鳳尾魚，杏仁，帕達諾乾酪，100%椰子油，羅勒葉，法式芥末籽醬，黑胡椒，日曬海鹽，大蒜
註：
- 帕達諾是一種整塊的高品質乳酪，產地為義大利，AOP歐盟認證原產地保護認證等級食材。
- 抺醬裡有敲碎的杏仁粒，而鳳尾魚是一種手指大小醃漬過的熟魚，炒碎後仍會有極少的軟刺但可以吃，若要給幼兒食用，請家長先吃過後再評估。
- 没有椰子味
Variety is the spice of life, and spices come in many varieties
~ Anaïs Nin