更新日期：2026/04/7
Category Archives: 酸種麵包學習經驗分享
更新日期：2025/03/25（分享我的做法僅供參考）麵團溫度在 25 度 C 的條件下，發酵至1.75倍大的 […]
更新日期：2025/03/25製作酸種麵包如果一開始就加入酵母一起進行水合 ( fermentolyse ) […]
更新日期：2025/10/16先說結論： 什麼情況下我會進行Autolyse？答案是有時間或者是 levain […]
09
9 月
9 月
更新日期：2025/03/25製作 100% 酸種法棍（la baguette tradition）的經驗差不 […]
06
9 月
9 月
更新日期：2025/03/25經營酸種麵包工作室即將滿三年了，最近內心常有想要輸出些什麼內容的念頭，拍影片也好 […]