Category Archives: 酸種麵包學習經驗分享

（分享我的做法僅供參考）麵團溫度在 25 度 C 的條件下，發酵至1.75倍大的時候分割整型，（我的鄉村是65 […]

文章最後更新於 2024 年 10 月 7 日 製作酸種麵包如果一開始就加入酵母一起進行水合 ( fermen […]

首先跟你分享一個專有名詞 inoculation：在酸種麵包的領域中，指的是把已成熟的 starter 加到主 […]

文章最後更新於 2024 年 9 月 18 日 [野生酵母 Wild Yeast] 也常稱之為酸種，自養酵母例 […]

文章最後更新於 2024 年 9 月 17 日 先說結論： 什麼情況下我會進行Autolyse？答案是我不做 […]